酸菜鱼龙利鱼

非常时期特别特别馋酸萝卜鱼,就决定自己动手做。自己做健康卫生又好吃,我喜欢用龙利鱼(巴沙鱼)来做鱼片,因为没有刺肉质嫩又好处理。酸菜我执着地把能买到的都买回来挨个试吃,选了最合适的,酸萝卜没有现成的买,自己动手腌制的。为了这道菜,连着一周不停的尝试做法顺序,寻求最完美。希望可以让大家零失败做出自己心中最完美的酸萝卜鱼。期待你们的作品哦。

用料

龙利鱼(巴沙鱼) 1-2条
料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 生粉 腌鱼片用 适量
酸菜 400克
酸萝卜 250克
葱姜蒜花椒干辣椒 适量如图
盐 白醋 糖 少许
蒜泥 辣油 香菜 芝麻 适量

无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法

  1. 准备好所有材料,酸菜切好,鱼片片好。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤1

  2. 鱼片用盐4克,白胡椒粉4克,料酒30克,1个蛋清,20克生粉腌制10分钟备用。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤2

  3. 腌鱼片的时候,把酸菜焯水2分钟,让酸菜咸酸适中。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤3

  4. 倒掉水,干锅炒干酸菜水分,让酸菜变得脆脆的。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤4

  5. 锅内倒油,把葱姜蒜,干辣椒,花椒煸香。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤5

  6. 倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤6

  7. 加入开水,大火烧开后尝下味道,酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐,糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤7

  8. 把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅,不要一下倒进去,用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散,捞出。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤8

  9. 把鱼片捞出摆好,上面加上蒜泥。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤9

  10. 热油烧开,可以锅里也加一点蒜泥煸香,一起倒在鱼片上。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤10

  11. 最后撒上香菜,芝麻,白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤11

  12. 龙利鱼没有刺,肉质鲜嫩很适合做酸菜鱼。有酸萝卜的酸菜鱼更完美哦。我们家一般没吃完的酸菜和萝卜会再放点粉条进去,也很美味呢。

    无敌零失败酸萝卜鱼(酸菜鱼龙利鱼)的做法 步骤12

小贴士

1.关于菜:酸萝卜鱼里面也可以加上自己喜欢的蔬菜,我之前还加过豆腐,蘑菇,粉条,都很好吃哦。
2.关于鱼:也可以换成鸡肉猪肉,就成了酸萝卜鸡肉片,猪肉片。我试过也不错呢。
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THE END
希望你这辈子,用尽一生,只求一次,燃尽自己,轰轰烈烈的爱我一次。
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